 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
SAHM
Kochbuch
Baklawa Dessert
Zubereitung: Blätterteig
auftauen lassen. Gehackte Mandeln, Walnüsse und Pistazien
zusammen mit dem Honig und Zimt mischen und in einer beschichteten
Pfanne (ohne Fett) kurz rösten, zur Seite stellen. Eine
rechteckige Form von ca. 24 x 30 cm (eine Auflaufform geht auch)
mit kaltem Wasser ausspülen und mit 4 Scheiben Blätterteig
auslegen. Die Hälfte der Nußfüllung darauf streichen, wieder 4
Scheiben Blätterteig, zweite Hälfte der Nußfüllung rauf, mit
den restlichen 4 Teigscheiben abdecken. Den Teig
mit einem scharfen Messer rhombenförmig oder quadratisch
einschneiden. Ab in den
Ofen! Bei 200° ca. 20 Minuten goldgelb backen. Rausnehmen. Mit
den gehackten Pistazien garnieren. In der Zwischenzeit für den
Sirup alle Zutaten mischen und aufkochen. Über das Gebäck
gießen und nochmals 10 Min. backen. Wenn du
davon 2 machst reicht es vielleicht sogar für 17 Personen, denn
dieses Gebäck hat es in sich! Als ich es gebacken hatte und nun
endlich auch ein Stück essen wollte, blieb für mich leider nur
ein Krümel übrig ... *heul* aber alle anderen versicherten mir,
es wäre megalecker und unglaublich toll gewesen!!!! Mediterranean Chickpea
Hummus Recipe #89524
The ultimate Hummus dip no
one can resist! There won't be anything left in the bowl by the
end of the evening. 1. Blend garlic first. 2. Add chickpeas, pulse
for a few times at first, then puree, adding tahini paste through
the feeder. 3. Add in olive oil, lemon juice, soya sauce. 4.
Scrape down the sides of the bowl, then add salt, cumin,
coriander, cayenne, lemon juice and water. 5. Blend to a smooth
paste. 6. Transfer to a bowl, and garnish with some chopped
parsley and cilantro leaves. Mousse Au Chocolat
Schokolade
und Butter im Wasserbad schmelzen Eigelb und Zucker schaumig
rühren Eiweiß mit 1 ds Salz steif schlagen Schokoladenmasse mit
geschlagenem Eigelb vermengen 1 Schuß Rum oder Cognac hinzugeben Eiweiß
vorsichtig unterrühren In ganz
kleine Gefäße wie Mokkatassen füllen, da dieses Mousse sehr
schwer im Magen liegt und nur in kleinen Mengen genossen werden
kann. Quelle:
Rezept eines belgischen Restaurant Zitronencreme
Lieselotte
Eier
teilen. Eiweiß schlagen Zitronensaft hinzufügen Zucker mit dem
Eigelb schaumig schlagen Gelatine
mit etwas Zucker, Salz und heißem Wasser auflösen Eigelb in
steifen Schnee einrühren. Gelatine vorsichtig untermischen. In
Schälchen oder in große Schüssel füllen. Kühlstellen und kalt
servieren. Apfelsinensaft Aus
Alkohol
Apfelsinenschalen
(unbehandelt)dünn schälen in hochprozentigem Alkohol den Winter
über in der Sonne stehen lassen (). Reichlich
2 qt abgekochtes Wasser in eine Schüssel mit 750 g Zucker und 34
g kristallisierter Zitronensäure geben. 3 Likörgläser der
Apfelsinenessenz hinzufügen. Fest zugedeckt 24 Stunden stehen
lassen. Umgerührt
in Flaschen füllen und an kühlem Ort aufbewahren. Ayran
beat the yoghurt add the
water and salt and blend well ice cubes mint leaves Achot (Garlicky Farmer's
Cheese With Walnuts)
Process the farmer's cheese, finely chopped walnuts, and yogurt in a food processor until smooth. Transfer the cheese to a bowl and mix with herbs, garlic, and salt. Shape into a ball, cover, and refrigerate for 4 hours. Line a small serving
platter with several lettuce leaves and carefully transfer the
cheese ball to the platter. Press the coarsely chopped walnuts
into the ball so they more or less cover it. Serve with the
toasted pita triangles. Auberginen In Joghurt -
Indisch
Auberginen
schälen, in Würfel schneiden und 10 Min gut dünsten. Joghurt
schlagen und mit Gewürzen mischen. Die leicht
gekühlten Auberginen (damit Joghurt nicht gerinnt) vorsichtig mit
Jaghurt mischen. Baklawa
To make the stuffing, combine and mix walnuts, sugar and cardamom. Set aside. Brush a baking dish measuring about 9x13x2 inch with some of the melted butter. Spread one Fillo sheet flat in the pan, brush with about 1 teaspoon butter. Stack about 15 Fillo sheets using this method. Spread one half of the stuffing mixture on the Fillo sheets. Spread and butter about five Fillo sheets on top of the first layer of stuffing. Spread the remaining half of the stuffing on top. Spread and butter about 15 Fillo sheets to make the top and final layer. Use more butter if you run out, or use less for each Fillo layer. With a sharp knife, cut in diamond, or square shapes. Pour remaining melted butter on top. Bake in 350 degree oven for about 30 minutes, or until the surface turns light golden color. Pour honey over Baklawa. When at room temperature, transfer individual pieces onto a serving dish. Serve at room temperature
or chilled. Baklawa
et finalement un grand plateau bien rond de du diamètre 70 cm La recette de baklaoua demande beaucoup de patience, mais cela en vaut la peine vu le résultat final. Faire griller les fruits
secs au four durant 15 min, les peler les passer au moulin. Pour
la pâte il mettre dans un grand plateau la farine, la semoule,
les 60g de beurre, plus une pincée de sel. Bien
pétrir durant 20 min tout en ajoutant de l’eau petit a petit
afin d’obtenir une pâte bien ferme. La diviser
en 14 boules bien égales, qu'il faut les aplatir fortement de
manière à obtenir des feuilles bien fines. Saupoudrer ces
feuilles de maizeina ou d'amidon de temps en temps. Bien beurrer
le plateau. Superposer 7 feuilles en les humectant chacune de
beurre fondu. Mélanger les amandes, les noix, les noisettes bien
moulus et le sucre pour avoir un bon goût il faut parfumer
légèrement d'eau de fleur d'oranger. Couvrir la couche supérieure des pâtes du mélange des fruits sec et de sucre. Rajouter ensuite le reste des 7 feuilles de pâtes préalablement beurrées et bien coller les bords en les faisant rentrer a l'interieur. Avec un couteau, tracer profondément des losanges. Arroser toute la surface avec du beurre fondu. Faire cuire au four. A la sortie de votre plateau, arroser du sirop de sucre. Garder le plateau dans un endroit loin de toute chaleur et le couvrir bien. Le laisser durant 24 a 48 heures. Une fois le délais dépassé coupe la baklaoua en suivant la forme des tracages préalablement fait avant la cuisson. Pour servir il vaut mieux
les placer dans des petits papiers selon la photo. Barszcz
(Rote-Beete-Suppe)
Rinderbrühe: Rindfleisch
und Speck in einen Topf legen ; Suppengemüse waschen, putzen, in
grobe Stücke schneiden, mit Lorbeerblatt , Piment- und
Pfefferkörnern , 1 TL Salz und 1 L Wasser aufkochen, abschäumen.
Bei schwacher Hitze 90 Minuten kochen lassen ; Fleisch in Alufolie
wickeln und warmstellen; Brühe durch ein Sieb gießen, Gemüse
und Speck mit Löffel ausdrücken und entsorgen. Brühe kalt
stellen. Das nun fest gewordene Fett abheben Rote-Beete-Brühe: Rote Bete
schälen, in einen Topf raspeln , mit 3/4 L Wasser aufkochen und
10 Min. garen. Essig und 1/2 TL Salz unterrühren , 20 Min. ziehen
lassen ; die Rote-Bete-Brühe durch ein Sieb gießen, mit Löffel
das Gemüse ausdrücken und entsorgen. Rote-Beete-Suppe: Beiden
Brühen nun miteinenader vermischen , mit Salz, Zitronensaft und
Zucker abschmecken und nochmals erhitzen. Knoblauch schälen, fein
hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Knoblauch vor dem
Servieren in die Brühe rühren und auf jede Portion Schnittlauch
streuen. BEILAGE, DEKOR: - TIPPS: Ein Höhepunkt in der feinen
polnischen Küche, die klare rote Brühe , die durch ihr delikates
Aroma überrascht und erahnen lässt , wieviel Aufwand dahinter
steckt . In Polen wird sie mit vergorenem Rote-Bete-Saft
abgeschmeckt , bei uns ersatzweise mit Apfelessig. Basque Marmitako
Wash the tuna and pat it
dry. Cut it into bite-size pieces, and season with salt and
pepper. Heat the olive oil in a cast-iron pan, or a flameproof
casserole. Sweat the onions and garlic in the oil until
translucent. Add the bell peppers and saute briefly. Add the
tomatoes and potatoes, and pour in the fish stock. Simmer for 20
minutes, or until the vegetables are just tender. Add the tuna
pieces, and fold them into the vegetables. Take the pan off the
heat, and let the tuna cook through for about 10 minutes. Season
to taste with salt and pepper. Sprinkle the chopped parsley on top
and serve the stew immediately, straight from the pan. Serve with
slices of toasted white bread or croutons. Beef With Horseradish
(Rindfleisch Mit Meerettich)
Rindfleisch,
Gemüse, Salz, Pfeffer,Wein und genügend Wasser in einem schweren
Topf aufkochen, gut zwei Stunden sanft köcheln lassen, bis das
Fleisch sehr weich ist. Für die Sauce eine halbe Tasse der
abgekühlten Brühe mit saurer Sahne und den Gewürzen verrühren.
Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren. Dazu schmecken
am besten Baked Potatoes. Das Fleisch läßt sich in der Brühe
hervorragend aufwärmen. Berbere
Recipe #13953
1. In a small frying pan,
on medium-low heat, toast the cumin, whole cloves, cardamom,
peppercorns, allspice, fenugreek, and coriander for about 2
minutes, stirring constantly. 2. Remove the pan from the heat and
cool for 5 minutes. 3. Discard the stems from the chiles. 4. In a
spice grinder or with a morter and pestle, finely grind together
the toasted spices and the chiles. 5. Mix in the remaining
ingredients. 6. Store Berebere refrigerated in a well-sealed jar
or a tightly closed plastic bag. Berbere Sauce Recipe
#140767
1. In a small frying pan,
combine the cumin seeds, cloves, cardamom pods, black pepper,
allspice, fenugreek and Coriander seeds. 2. Cook over medium-low
heat, stirring, until lightly toasted, about 1 minute. 3. Place in
a blender or coffee grinder used for spices, add shallots and
whirl until finely ground. 4. Discard stems and seeds from
chilies. Break up the pods and process until ground. 5. Combine
with the toasted seasonings and the remaining spices. 6.
Refrigerate in a well-sealed jar or a tightly closed plastic bag. Bharat (Middle Eastern
Spice Mix) Recipe #77812
This is used in Middle
Eastern and North African cooking. It adds a wonderful kick to
stews (tagines), etc. Use just a pinch or so - it's pretty strong.
Store just as you would any other spice mix. 1. In a blender,
spice grinder or with a mortar and pestle, grind all the
ingredients to a fine powder. Butter Bean Hummus
(Houmous) Recipe #105181
This is a recipe from
Lesley Waters ' C'wikla (Rote Beete Mit
Meerettich)
Easiest Moroccan Harissa
Or Hot Sauce Recipe #113468
This came from Arabella
Boxer's Book of Elegant Cooking and Entertaining. It's from a
vegetarian couscous recipe that I've made multiple times. The
sauce brings life to the dish. Egyptian Condiment
(Daqua) Recipe #107277
It enhances the flavour of
many foods, I live in Egyptian Fried Liver
(Kibda Skandrani) Recipe #107591
This is usually sold from a street cart, you can smell this cooking from a few blocks away, however due to the lack of hygene I prefer to cook my own at home.This is not a commercialy made product and has been reproduced to my taste, you can adjust quantities to your own taste! 1. Egyptian Condiment
recipe: Put all 6 ingredients in liquidiser then into a 1/2 litre
bottle,add cold water till full, shake and keep refrigerated. 2.
In a small frying pan put approx ½ cup of oil, when hot add the
thin cut liver,salt and mix while cooking. 3. (don't overcook). 4.
After several minutes add some Egyptian condiment according to
taste. 5. Spoon into fresh pitta bread and squeeze some lemon
juice……Enjoy! Ethiopian Cheese Dip
Recipe #38826
This tangy dip was made
with goat or sheep's cheese, but you can substitute more readily
available soft cheeses and add a little more lemon zest to
simulate the original. 1. Combine all the ingredients. 2. The
mixture should be thick enough to maintain its shape. 3. Serve
with injera (Ethiopian pancake bread) or pita bread. Feldssalat Mit Rote Beete
Und Nuessen A
Rote Beete
in ca. 45 Minuten gar kochen, schaelen und wuerfeln (1 cm). Walnuesse
in nicht zu kleine Stuecke hacken. Feldsalat
waschen und gut trocknen. In eine Schuessel geben und mit der Rote
Beete und den Nuessen grob vermengen. Das
Walnussoel mit dem Rotweinessig und dem Aceto Balsamico sowie den
gewuerzen mischen, gut verruehren. Ueber den Salat geben und
vorsichtig vemischen. Ps: Man
kann die rote Beete auch in Alufolie gewickelt im Backofen garen.
Ueber die Garzeit kann ich leider keine Angaben machen, sie wird
sich nach der Groesse der Knolle richten und ungefaehr die gleiche
Zeit wie im Kochtopf benoetigen. Filet Zu
Rote-Bete-Kumquat-Gemüse (Für Zwei Personen)
Reis in
Salzwasser garen. Geschälte Rote Beete in Spalten schneiden.
Kumquats in Scheibchen schneiden. Schalotten in Sonnenblumen- und
Haselnussöl andünsten. Rote Beete und Kumquats dazugeben und mit
etwas Wasser ablöschen. Alles mit Honig, Pfeffer und Salz würzen
und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Die
Hähnchenbrust goldgelb braten. Derweil Petersilie fein hacken und
unter den abgeschreckten Reis mischen, zusammen anrichten mit dem
Rote-Beete-Gemüse und der aufgeschnittnen Hähnchenbrust. Fisch Mit
Rote-Beete-Sauce Bewertung: 5 Von 6 Sternen
Zanderfilet
waschen, trockentupfen und in vier gleiche Stücke teilen.
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 3 Esslöffel
Butter in Flöckchen ins Gefrierfach stellen. In einem
kleinen Topf einen Esslöffel Butter und einen Esslöffel Öl
erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Rote-Beete-Saft und
Zucker dazugeben, kurz aufkochen lassen und weitere 15 Minuten
leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Himbeeressig
abschmecken. Fischstücke
salzen und pfeffern und auf beiden Seiten mit etwas Mehl
bestäuben. In der Pfanne 2 Esslöffel Butter aufschäumen lassen,
den Fisch darin auf der Hautseite goldgelb braten, dabei immer
wieder mit Butter übergießen, wenden und fertig garen. Die kalte
Butter aus dem Gefrierfach in die Sauce rühren und mit dem Fisch
servieren. Fooll Mudammes (Fava Bean
Egyptian Breakfast)(??? ????) Reci
Traditional breakfast in the middle east. This is my mom's recipe, my (and my husband's) favorite. You can make it at night and heat the next morning, keeps well in the fridge. I do not use oil to cook the onions, to lower the fat, and it tastes just as good! 1. Heat oil, add onion and
cook for about 4 minutes. 2. Add tomato sauce, spices and salt,
cook for 2-3 minutes. 3. Add fava beans, and mash it on low heat.
4. You can mash it finely or leave some fava beans whole. 5. Cover
and cook for 5 more minutes. 6. Serve with pita bread. 7. You can
drizzle some olive oil, tahini, lemon, or a combination on it
before serving. 8. I like hot chili peppers as well. Foul Für Humus
Foul über
Nacht einweichen und dann gut kochen. Die
Hälfte der Körner in den Mixer tun und jeweils ein wenig
Zutaten. Am Ende
die gekochten Körner mit dem Brei vermischen und z.B. auf Humus
geben Fried Fish With Moroccan
Herb Sauce Recipe #97103
The sauce can also be used
on baked or grilled fish with good results if you'd rather not
fry. 1. In a food processor or blender purée the coriander, the
parsley, the garlic, the lemon juice, the paprika, the cumin, the
cayenne, 3 tablespoons of the oil, and salt and pepper to taste.
2. In a skillet heat 1 inch of the additional oil to 375°F on a
deep-fat thermometer, dredge the fish in the flour, shaking off
the excess, and in the oil fry it, turning it once, for 1-1/2 to 2
minutes on each side, or until it is cooked through. 3. Transfer
the fish to paper towels to drain, divide it between 2 plates, and
drizzle the sauce over it. Fried Tuna Fish With Soy
Sauce
IFry (saute) the fish in the oil on both sides until crispy brown and cooked through. Drain on kitchen paper then transfer to warm plates. 2 Sprinkle with the soy
sauce. Lay the cucumber and tomato slices attractively to one side
and sprinkle fish with the spring onions and a few coriander
leaves. Fruchtige Rote-Beete
ie
Roten-Bete-Knollen gut waschen und in reichlich Salzwasser in etwa
60 min gar kochen. Kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die
Zitrone mit heißem Wasser gut waschen und die Schale abreiben.
Den Saft auspressen. Die Butter erhitzen, die abgeriebene
Zitronenschale den Zitronensaft und den Orangensaft zugeben. Die
Gewürze und die in Scheiben geschnittenen Rote Bete zufügen. Ca.
10 min ziehen lassen, so dass die Bete schön heiß sind. Dazu:
Pellkartoffel und/oder Bratlinge Gil Hovav
Jerusalemer Sofrito
Rindfleisch
mit Knobis und Parika 2 Stunden lang braten, zugedeckt.
Kartoffelwürfel in Öl halb fertig braten und dann dem Fleisch
hinzufügen. Noch eine Stunde auf kleiner Flamme braten,
zugedeckt. Gurken-Tomaten-Salat
Damit das
Abendbrot nicht so 'trocken' ist, reiche ich gerne diesen
einfachen, aber schmackhaften Salat dazu. Das Öl wird mit
frischgepreßtem Zitronensaft und etwas Wasser verrührt. Dann mit
Zucker, frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, wenig Paprikapulver und
frischem Dill gewürzt. Die Gurke wird geschält und in feine
Scheiben geschnitten, oder gehobelt. Die Tomaten werden halbiert
und dann ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten. Beides
vorsichtig unter die Salatsaue heben und gut durchziehen lassen.
Zum Servieren gut abgetropft in kleine Schalen füllen. Harissa
Paste Recipe #83584
Harissa is a common
ingredient in North African recipes. Didn't see a recipe for it
here so I'm sharing one I found somewhere. 1. Soak the dried
chillis in tepid water to cover until softened, about 45 minutes
to 1 hour. 2. Drain and remove the stems and seeds. 3. Place in a
blender or food processor with the garlic, water, and olive oil
and process until smooth, stopping occasionally to scrape down the
sides. 4. Transfer the mixture to a small bowl and stir in the
caraway, coriander, and salt. 5. Store in a jar and top off,
covering the surface of the paste with a layer of olive oil. 6.
Whenever the paste is used you must always top off with olive oil
making sure no paste is exposed to air otherwise it will spoil. 7.
Variation: To make a hot harisa, use 4 ounces dried guajillo
chillis and 1/ 2 ounce dried de Arbol chillis. 8. Note: To make
salsa al-harisa, that is, harisa sauce, used as an accompaniment
to grilled meats, stir together 2 teaspoons harisa, 3 tablespoons
olive oil, 2 tablespoons water and 1 tablespoon finely chopped
fresh parsley leaves. Hilbe Yemenite Fenugreek
Dip
Do not attempt to grind fenugreek grains in your coffee mill, unless you want to throw it away. Get ready milled powder or use the entire grains. Soak them over night in a lot of cold water and mix well when pouring water in. The next morning discard the water and carfully wash away the yellow layer on top. Add some water, salt, lemon juice and the s´chug (recipe will flollow. With a hand mixer whirl everything as if it was egg white. It should have a soft sticky consistency, not too liquid an not hard. It should be a dip. If you wish you can add about the same amount of pureed fresh tomatoes, but first try without them. Eat with Kubbane or with oriental pita. Also very good as spice
added in large amounts to yemenite soup or even maroccan cous
cous. Huhn Konfu Aahroni
Huhn in
2x2 cm Würfel schneiden in Marinade 30 Minuten einweichen Paprika
einweichen Huhn in
Öl stirfry braten, auf Teller tun Paprika
und Zwiebeln schneiden Soße
vorbereiten Paprika
schwarz anbraten Zwiebeln,
Ingwer, Knoblauch anbraten, Soße und Huhn hinzufügen Wenn Soße
kocht, mit Stärke andicken Sesamöl
träufeln Sofort mit
Reis servieren. Humus Gemäß Chaim Cohen
1) Über
Nacht im Kühlschrank aufweichen (oder länger) 2) Kochen,
zu einem Drittel mit Wasser bedeckt. Sowie das Wasser kocht, einen
halben Teelöffen Soda hinzufüngen. (Das eicht die Körner und
gibt ihnen eine schöne Farbe) (Nicht zuviel Wasser nehmen, weil
das Wasser den Geschmack und Pektin aufsaugt. 3) Noch
warme Körner in den Mixer geben (Auf zwei Tassen gekochte
Körner, zwei Knoblauchzehen und Zitronensaft, Salz. Lange
rühren, ein wenig Kochwasser hinzufügen und ein wenig Tehina.
Auf zwei Tassen Körner, eine halbe Tasse Tehina Humus auf
Teller geben, Servieren
mit Olivenöl, SCharfem Paprika, einer Prise Camun (Masabacha) Mit
ganzen warmen Körnern, Ölivenöl, Zitronensaft, Tehina Dazu auch Foul Injera (Ethiopian Flat
Bread) Recipe #10311
1. Mix flours, baking
powder and salt in a bowl. 2. Stir in egg and club soda until the
batter is creamy. 3. Cook at once in a buttered skillet. 4. Fry 2
Tablespoons of batter at a time for 1-2 minutes on one side only.
5. This is made in the same fashion as a crepes in a pan. 6. Serve
injera warm with main dishes such as stews or on it's own with
honey. Injera Recipe #131515
Ethiopian bread. Its
almost crepe like. Injera Recipe #140763
This soft, spongy flat
bread is used instead of utensils to scoop up a stew or
vegetables. It is traditionally made with teff flour, a type of
millet grown in Kartoffel
Gurken Salat (Meuth und Duttenhofer)
Kartoffeln
in der Schale gar kochen. Abkühlen
lassen. Pellen, In kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Mit
heißer Brühe beträufeln Zwiebel
kleingeschnitten mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Gurke in
SCheiben schneiden und mit Schnittlauchröllchen unter Kartoffel
und Marinade mischen. Salat
ziehen lassen, nicht zu kalt servieren. Kängurufilet
Mit Kartoffelgratin Und Rote-Beete
Heizen Sie
den Ofen auf mittlerer Stufe vor. Wickeln Sie die Rote Beete in
Alufolie und rösten Sie sie ca. 1 ½ Stunden bei ca. 180°C im
Ofen. Entfernen Sie die Alufolie und pürieren Sie die Rote Beete
mit einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab. Vermischen Sie
sie mit der Buttermilch und der Minze. Decken Sie alles ab und
halten Sie es warm. Fetten Sie vier kleine Backformen (250 ml).
Legen Sie die Kartoffelscheiben und den Parmesan in die Formen.
Vermischen Sie die Sahne, die Sour Cream und den Knoblauch und
geben Sie die Mischung gleichmäßig in die Formen. Backen Sie
alles bei mittlerer Hitze im Ofen für ca. 1 Stunde, bis die
Kartoffeln gar sind. Lassen Sie alles vor dem Servieren ca. 5 Min.
auskühlen. Bestreichen Sie die Känguru-Filets mit dem Senf und
bestreuen Sie sie mit den Pfefferkörnern. Grillen Sie die Filets
auf einem Grill oder braten Sie sie in einer geölten Pfanne für
ca. 2 Min. pro Seite (evtl. auch länger wenn gewünscht). Lassen
Sie sie 5 Minuten auf einem Teller stehen, bevor Sie aufschneiden.
Servieren Sie das Fleisch mit dem Rote-Beete Püree und dem
Gratin. Känguruh-Filet
Mit Kartoffelgratin Und Rote-Beete-Püree
Heizen Sie
den Ofen auf mittlerer Stufe vor. b) Wickeln Sie die Rote Beete in
Alufolie und rösten Sie sie ca. 1 ½ Stunden bei ca. 180°C im
Ofen. c) Entfernen Sie die Alufolie und pürieren Sie die Rote
Beete mit einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab. Vermischen
Sie sie mit der Buttermilch und der Minze. Decken Sie alles ab und
halten Sie es warm. d) Fetten Sie vier kleine Backformen (250 ml).
Legen Sie die Kartoffelscheiben und den Parmesan in die Formen.
Vermischen Sie die Sahne, die Sour Cream und den Knoblauch und
geben Sie die Mischung gleichmäßig in die Formen. Backen Sie
alles bei mittlerer Hitze im Ofen für ca. 1 Stunde, bis die
Kartoffeln gar sind. Lassen Sie alles vor dem Servieren ca. 5 Min.
auskühlen. e) Bestreichen Sie die Känguru-Filets mit dem Senf
und bestreuen Sie sie mit den Pfefferkörnern. Grillen Sie die
Filets auf einem Grill für ca. 2 Min. pro Seite (evtl. auch
länger wenn gewünscht). Lassen Sie sie 5 Minuten auf einem
Teller stehen, bevor Sie aufschneiden. f) Servieren Sie das
Fleisch mit dem Rote-Beete Püree und dem Gratin. Lemongrass Drink
Lemongrass,
Syrup und Wasser in Blender geben. Abgesiebt
in Gläser mit Eiswürfel füllen Syrup: 1
Tasse Zucker, 1 Tasse Wasser etwa 5 Min kochen, leicht gebräunt. Fertig Matbouha
ebouillanter les tomates
et les eplucher, les couper en petits cubes ,les faire cuire avec
l'huile une heure et demie environ. pendant ce temps faire griller
les poivrons sous le grill du four ou bien sur le gaz sur une
grille. mettre les poivrons grilles dans une marmite fermee 1/4
d'heure,la vapeur facilite ensuite l'epluchagedes poivrons.au bout
du 1/4 d'h enlever la peau fine des poivrons. a suivre prochain
message Matbouha (Neuf)
ebouillanter les tomates et les eplucher, les couper en petits cubes ,les faire cuire avec l'huile une heure et demie environ. pendant ce temps faire griller les poivrons sous le grill du four ou bien sur le gaz sur une grille. mettre les poivrons grilles dans une marmite fermee 1/4 d'heure,la vapeur facilite ensuite l'epluchagedes poivrons.au bout du 1/4 d'h enlever la peau fine des poivrons. a suivre prochain message suite de la salade
matbouha couper les poivrons en lanieres et les ajouter a la
cuisson des tomates. ajouter l'ail et les epices, cuire encore une
heure et demie a petit feu, melanger de temps en temps. toute
l'eau doit avoir disparue. a la fin de la cuisson la salade est
reduite de moitie. cette salade se consomme froide mais peut
egalement se consommer chaude en accompagnement de viande par
exemple. c'est un delice mais a bien surveiller pendant la
cuisson, qu'elle ne brule pas. Yaeli Moroccan Seasoning Mix
Recipe #141053
This spice blend is used
extensively in Moroccan cooking.Use the freshest spices you can
find. Recipe found on the net. Moroccan Yogurt Dip
Recipe #106949
Dave brought me a Tajine
for my birthday along with a book called 'Moroccan Modern' by
Hassan M'souli. Prep time does not include time to drain yoghurt.
1. Place yoghurt into a muslin-lined sieve over a bowl, cover and
refrigerate for 1-2 hours. 2. Do not squeeze but discard liquid
for yoghurt. 3. Cut the cucumber in half lengthways. 4. Scoop out
and discard the seeds, coarsely grate the flesh. 5. Place into a
medium bowl with the yoghurt, and stir through the remaining
ingredients. 6. Serve with flat bread, as a dipping sauce for
vegetables, or as a side dish. Puszta Salat #1
Das
Gemüse fein schneiden, mit 2 Eßlöffel Salz vermischen, fest
zusammengedrückt über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag
Mischung aus 3/4 l Weinessig, 1/4 l Wasser, 1/8 l Öl, 2
Lorbeerblätter, etwas Pfeffer und Zucker. Diese Mischung 10 Min.
durchkochen, dann den gut ausgedrückten Salat hineingeben und
aufkochen lassen. Von dem ausgedrückten Gemüsesaft so viel zu
dem Salat geben, das ein angenehmer Geschmack erzielt wird und
nochmals kurz aufkochen lassen. Heiß in Gläser füllen. Ras El
Hanout Spice Mix Recipe #80983
Ras el hanout is a North
African Spice and it's name translates loosely to 'House Blend'.
It can contain as many as 50 ingredients including rosebuds and
Spanish fly. This is a simple mix I'm submitting here. I've been
lucky to be given some, but I'll be posting recipes using it, so
thought others might like this recipe.It's apparently good for
poultry, rabbit, pork, seafood eggs, vegetables, soups, tagines,
braises, sautes, roasts, pastas, risotto and cooked pulses, It can
also be mixed with flour to dust or coat food!!! Ras-El-Hanout Recipe
#87818
this moroccan spice blend is wonderful on lamb or chicken, from gourmet magazine. you can triple this recipe and keep it in a jar with your other spices. 1. mix all ingredients
together. 2. store in a cool dry place. Rosa Thymian-Nudeln
Gegarte
Rote Beete (keine sauer eingelegte aus dem Glas, sondern die
Eingeschweißte) pürieren. Mehl, Ei, Öl und 1 TL Thymian
zufügen. Zu einem festen, aber geschmeidigen Teig verkneten. Den
Teig in ein sauberes Geschirrtuch einschlagen, da er sonst
austrocknet. Ca. 30-45 Min. ruhen lassen. Teig in 3 Teile teilen
und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen oder jedes Stück
mehrmals mit der Nudelmaschine nach Anleitung dünn ausrollen und
auf ein Tuch legen. Zwischen jedem Arbeitsgang leicht bemehlen.
Anschließend mit dem Spezialaufsatz der Nudelmaschine in dünne
Streifen schneiden. Während das Salzwasser zum Kochen gebracht
wird, trocknen die Rosa Thymian-Nudeln auf dem Tuch leicht an. Sie
lassen sich dann gut trennen. In ca. 5 Min. bißfest kochen. In
einer beschichteten Pfanne Butter auslassen. Die
RosaThymian-Nudeln darin schwenken. Schafskäse mit einer Gabel
zerkrümeln und darüber streuen. Mit frischem Thymian dekorieren. Rote Beete - Auflauf
Rote Beete
- Scheiben mit Zwiebelringen in eine Auflaufform schichten. Mit
einer Soße aus Rotwein, Salz, Pfeffer und Senf übergießen. Mit
Alufolie abdecken und in den kalten Ofen stellen. Oberhitze 200°C
/ Gas 3 20 min (Wenn Rote Beete roh sind: 1 h) Aus saurer
Sahne, Schnittlauch, Salz und Pfeffer einen Dip rühren und über
den gegarten Auflauf geben. Rote Beete - Salat
Rote Beete - Suppe
Rote Beete
und Zwiebel würfeln und in Butter mit etwas Öl anbraten.
Apfelschnitze zugeben. Wein und Brühe angießen, ¾ - 1 h kochen.
Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus saurer Sahne,
Dill, Meerrettich, Salz und Pfeffer einen Dip rühren und beim
Servieren in die Suppe geben. Rote Beete Backen - So
Geht's:
Wie
Kartoffeln lassen sich auch Rote Beete in Alufolie im Backofen
backen. Die gewaschenen Knollen gründlich waschen, mit
Küchenpapier abtrocknen und fest in Alufolie wickeln. Im
vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umlauft 180 Grad, Gas Stufe 3) auf
dem Rost, mittlere Schiene 60 – 70 Minuten backen. Die Alufolie
nach dem Garen oben aufreißen, Rote Beete überkreuzt
einschneiden und mit Crème fraîche, angemacht mit Meerrettich,
Apfel und Kräutern, servieren. Rote Beete Carpaccio
Entweder
frische Rote Beete ungeschält in ca. 30-40 Minuten in Salzwasser
weichkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale
abstreifen. Anschließend den Wurzelansatz entfernen. Oder
gekochte Rote Beete kaufen, die bereits geschält ist und in einer
Vakuum-Verpackung meist beim frischen Gemüse zu finden ist.
Wichtig: unbedingt Gummihandschuhe und wenn möglich eine Schürze
anziehen, da die Flecken farbecht sind... Rote Beete am besten mit
einer Brotmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden und auf drei
Teller verteilen. Olivenöl, Balsamico-Essig und flüssige
Gemüsebrühe in einen Mixbecher geben. Petersilie, Basilikum und
feingehackte Zwiebel zufügen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer
würzen. Kurz mit dem Pürierstab durchmixen. Die Vinaigrette
über das Rote Beete Carpaccio verteilen und sofort servieren. Rote Beete Mit Pfiff
Dressing:
Frühlingszwiebel in Öl anbraten, mit Gemüsebrühe auffüllen.
Knoblauch, Äpfel und Lauch von der Zwiebel dazugeben. Aufkochen
lassen bis die Äpfel zerfallen sind. Gewürze, Kräuter, Essig
und Honig zugeben, kurz aufkochen lassen und mit Kuzu andicken.
Soße sollte dickflüssig sein. Salat:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der noch warmen Soße
vermischen, mehrmals umrühren und kalt werden lassen. Zum
Durchziehen einen Tag in den Kühlschrank stellen. Vor dem
Servieren mit Kresse garnieren. Zubereitungszeit:
ca. 25 Minuten + Zeit zum Durchziehen Rote Beete Salat German
Red Beet Salad
Boil the beets with the skins on. Cook them until they are soft but not mushy. When they cool, the peel should come right off. At this point, you can either slice them or dice them. Mix well and serve with these suggestions. Thin sliced red onion Pickle slices Sliced green onions or chives Parsley Fresh mint Fresh marjoram Sour cream Fresh dill Rote Beete Wein
Rote Beete
zerkleinern (mit Schale), und mit dem Wasser 2 Std. kochen. Dann
Zucker, Zitrone, Orange und Nelken in ein großes Gefäß tun und
das Rote Beete Wasser durch ein Sieb dazutun. Nach dem
abkühlen Hefe dazu. Dann in eine große Flasche oder mehrere
kleine (nicht ganz voll machen). Mit Watte verschließen. Nach 4
Tagen durch Filterpapier gießen und wieder in die Flasche. Im
Buch steht, fertig nach drei Monaten. Nach einem Monat ist der
auch schon gut und hat 17% Alkohol! Schmeckt
wie kalter Gluehwein. Keiner glaubt, das man keine Rote Beete
schmeckt, die gibt nur die Farbe. Von Sabine Rote
Beete-Kartoffel-Püree
Rote
Beete, Kartoffeln und Knoblauchzehen kochen. Im Mixer pürieren,
die Butter zugeben und nochmals pürieren. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Rote-Beete-Gemüse
Gemüse
putzen und schälen, Möhren in Scheiben, rote Beete und Äpfel in
Stücke, die Zwiebel in Ringe schneiden. Fett im Topf erhitzen,
Gemüse unter Rühren anschmoren, Pfeffer, Salz und Ingwer
unterrühren. Die Gemüsebrühe über das Gericht streuen, mit 1/2
Tasse Wasser ablöschen und aufkochen. 1/2 l Sahne dazu gießen,
auf kleiner Flamme einköcheln lassen, damit die Soße leicht
dicklich wird, abschmecken. Fein gehackter Dill wird vor dem
Servieren über das Gemüse gegeben. Dazu serviert man
Vollkornnudeln oder Kartoffelgratin. Rote-Bete-Salat
(Trennkost)
Die
Blattansaetze der roten Beten entfernen und die ganzen Knollen in
wenig Wasser etwa 20 bis 25 Minuten garen. (Grosse Knollen
benoetigen bis zu 45 Minuten) Etwas abkuehlen lassen, die Haut
abziehen und die Knollen in kleine Wuerfel schneiden. Das
Molkekonzentrat mit dem Wasser und der sauren Sahne gut
verquirlen. Kraeutersalz und Kuemmel beigeben und das Oel darunter
schlagen. Zwiebel schaelen, sehr fein wuerfeln und zur Sauce
geben. Rote-Bete-Wuerfel
mit der Sauce mischen und Petersilie drueberstreuen. Saltibarsciai
(Kalte Rote Bete-Suppe Aus Litauen)
Alles
zusammengeben, mit Salz abschmecken. Mit Dill bestreut servieren.
Dazu gekochte Kartoffeln, mit Dill bestreut.
Die
Hühnerbrüste über Nacht in die Marinade einlegen. In einer
Pfanne das geschnittene Gemüse in wenig Öl oder Butter
sautieren. Das Gemüse (das noch knackig sein sollte) aus der
Pfanne nehmen. Dann in der Pfanne das Fleisch mit Marinade etwa
4-5 min sautieren, bis das Fleisch gar ist. Gemüse wieder in
Pfanne geben und mit dem Fleisch vermischen. Alles noch
mal kurz erhitzen. Schmeckt
mit mexikanischen Tortillas, zerpflücktem Salat, klein
geschnittenen Tomaten, einem scharfen Käse, saurer Sahne,
Guacamole und Taco-Sauce. Spiced Tuna With Star
Fruit
Debone tuna and chop into
small pieces. Mix the garlic, ginger, onion, and coriander in a
saucepan and simmer for about 10 minutes. Pour the seasoning
mixture over raw tuna. Heat vegetable oil in a wok. Add tuna
mixture and remaining ingredients and saute for about to minutes.
Serves 4 or more. Steak De Thon Teriyaki
Zubereiten
•fr Die Thunfischsteaks abspülen, trockentupfen und in eine
Glasschüssel legen. •fr In einer kleinen Kasserolle Sojasauce,
Mirin, Sake, Zucker und Fischfond verrühren und kurz aufkochen.
Abkühlen lassen und über die Thunfischsteaks gießen. Zugedeckt
etwa 15—20 Minuten marinieren. fr Anschließend die
Thunfischsteaks unter einem mäßig heißen Grill von jeder
Seite etwa 5 Minuten grillen, dabei drei- bis viermal mit der
Marinade bestreichen, damit der Fisch eine schöne braune Glasur
bekommt. Anschließend sofort auf vorgewärmten Tellern
auftragen. Hinweis Sake, ein Reiswein, und Mirin, ein süßer
Reiswein mit niedrigem Alkoholgehalt, der ausschließlich zum
Aromatisieren von Speisen in der japanischen Küche benutzt wird,
sind in Spezialitätengeschäften erhältlich. Sudanese Yogurt And
Tahini Dip Recipe #37613
1. Mix together garlic,
salt, black pepper, and tahini until smooth. 2. Add yogurt and
lemon juice, a little at a time, mixing well after each addition,
until it is like a thick cream. 3. Sprinkle with parsley and serve
with chopped vegetables, and warm pita bread, if desired. Techina (Damaskustor)
Alles mit Wasser zusammen
mixen Techina (Radiorezept)
In dieser
Reihenfolge in den Mixer geben. Ab
Pfefferminze jeweils nur eines der Kräuter Tehina Joghurt
nacheinander in Mixer
geben Thai Hot Shrimp Dip
Shrimps
säubern, in Wasser kochen und Brühe aufbewahren Chillies
Schalotten in Aluminium wickeln, 2 Min. beidseitig bei geringer
Hitze backen. 5 sl Knoblauch im Mörser zerkleinern. Shrimps
hinzugeben, mischen. Salz Nam Pla Shrimp Brühe MSG Zitronensaft
hinzugeben, mischen und anrichten. Thuna Kilic Domatesli
Tomaten
schälen, entkernen und hacken. Olivenöl in einer tiefen Pfanne
erhitzen, Tomaten hinzugeben, salzen und unter häufigem Rühren
ca. 5 Minuten kochen, so daß eine Art Tomatensauce entsteht.
Die Hälfte davon in eine flache feuerfeste Form geben.
Fischstücke darauflegen und mit der restlichen Sauce
übergießen. 4 EL Fischbrühe oder Wasser hinzufügen und das
Gericht bei 180 Grad (Gas Stufe 4), nicht abgedeckt, 30-40 Minuten
(je nach Größe der Fischstücke) garen. Thuna Salad Ken Hom Thai
Cut the tuna into 2.5cm (l
in) pieces. Combine it with the fish sauce, lime Juice and sugar
and marinate for l hour. Drain the tuna from the marinade and set
the marinade aside. Heat a wo k or large frying pan, preferably
non-stick, over high heat and when it is not, add the oil. When
the oil is slightly smoking, add the tuna and stir-fry for about l
minute. The tuna should remain rare. Remove the tuna to a warm
platter. Quickly pour off the excess oil from the wo k, add the
reserved marinade, and deglaze for 30 seconds over moderate heat.
Pour this over the tuna and set aside. Cut the tomatoes into
slices. Cut the spring onions into thin diagonal slices. Add the
tomatoes, spring onions, shallots, chillies, coriander and basil
to the warm tuna, toss well and serve at once. Thunfisch
Mit Meeresalgen Oder Salat
Zubereiten
•fr Das sorgfältig entgrätete Thunfischfilet in l cm große
Würfel schneiden. •fr Die Fischwürfel in eine Glas- oder
Edelstahlschüssel geben und mit dem Saft der Lirnette
beträufeln. Die Fischwürfel vorsichtig in dem Saft wenden. •fr
Mit dem Chilipulver bestreuen und die fein geschnittenen
Lauchzwiebeln unterheben. Anschließend l Eßlöffel Olivenöl
zugeben und mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Zugedeckt im Kühlschrank etwa l Stunde marinieren. •fr
Inzwischen die Meeresalgen in heißem Wasser blanchieren, kalt
abschrecken und abtropfen lassen, •fr Kurz vor dem Anrichten
werden die blanchierten Meeresalgen mit dem restlichen Olivenöl
und der fein geschnittenen Petersilie vermischt. Mit etwas frisch
gemahlenem Pfeffer würzen. Nicht salzen, da die Algen einen
zarten Meersalzgeschmack haben. •fr Die Thunfischwürfel aus der
Marinade heben und auf vier Teller verteilen, mit den Meeresalgen
umlegen und servieren. Hinweis Statt Thunfisch kann man auch
Steinbutt verwenden, und die Meeresalgen können durch
Eichblattsalat ersetzt werden. Thunfischsalat
Mit Curry Und Tropischen Fruchten
Thunfisch,
Mango oder Papaya, Blcichsellerie, Papayasamen, falls verwendet,
die Hälfte der Mohren, Frühlings-zwiebel und rote Zwiebel in
einer Schüssel vermischen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise
und Currypulver verrühren, dann behutsam unter die
Thunfisch-Mischung heben. Zugedeckt kalt stellen. Den Salat auf
einer mit Salatblättern ausgelegten Servierschüssel anrichten.
Die restlichen Mohren als Garnierung über den Salat streuen. Thunfischsalat Mit Roter
Beete
Für den
Thunfischsalat mit roter Beete kann man frische rote Beete
verwenden, die dann allerdings vorher noch gekocht werden muß,
oder man nimmt rote Beete aus dem Glas oder vorgekochte rote Beete
(in Folie). Zunächst Eier hartkochen, in kaltem Wasser abkühlen
lassen und pellen. Thunfisch gut abtropfen lassen, in eine
Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerpflücken.
Perlzwiebeln abtropfen lassen und zufügen. Rote Beete in Streifen
schneiden und mit dem Thunfischsalat mischen. Oliven mit
Paprikafüllung in Scheiben schneiden und zufügen. Aus Joghurt,
Mayonaise und Ketchup eine Salatsauce rühren. Mit frisch
gemahlenem Pfeffer, etwas Salz und Paprikapulver pikant würzen.
Salatsauce mit dem Thunfischsalat mischen. Eier in Scheiben
schneiden. Thunfischsalat mit roter Beete auf Tellern anrichten
und mit frischen Dillzweigen und Eierscheiben dekorieren. Vollkorn-Sonnenblumenkernbrot
Mehl,
Weizenkeime, Hefe und Salz mit dem Vollkorn-Sauerteig und dem
Wasser zu einem elastischen Teig verkneten. Restliche Zutaten
ebenfalls unterkneten und den Teig an einem warmen Ort ca. 15 Min.
ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat. Teig
nochmals gut durchkneten und in eine gefettete Kastenform füllen.
Nach einer weiteren Teigruhe von ca. 30 Min. im vorgeheizten
Backofen 10 Min. bei 220°C und 50 Min. bei 180°C backen, dabei
ein mit Wasser gefülltes, feuerfestes Gefäß in den Ofen
stellen. Unser
Tipp: Sie können anstatt Sonnenblumenkernen auch Kürbiskerne,
Haferflocken, zwei Packungen tiefgefrorene Kräuter oder zwei Bund
frische Kräuter verwenden. Mit dem gleichen Rezept lassen sich
auch Fladenbrote problemlos zubereiten: Den fertigen Teig nach der
ersten Teigruhe in drei Teile teilen und daraus flache Fladen
formen. Fladen auf einem gefetteten Backblech ca. 30 Min. ruhen
lassen. Die Brote mit etwas Milch bestreichen und mit Sesam oder
Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 30 Min. bei 200°C
backen. Zanderfilets
Mit Meerettich
Die Zanderfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft und Worchestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10 Minuten ziehen lassen. Das Olivenöl erhitzen und die Zanderfilets darin braten. Herausnehmen und bereitstellen. Die Toastscheiben nochmals kurz antoasten, fein reiben und in eine Schüssel geben. Das Eigelb mit dem Meerrettich unter das geriebene Toastbrot mischen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, und Worchestersauce würzen und gleichmäßig auf die Zanderfilets verteilen. Eine Auflaufform fetten, die Filets einsetzen und unter dem Grill oder im auf 220 Grad vorgeheiztemn Ofen 8 Minuten überbacken. Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die geschälte und fein gehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Die gewaschene und gewürfelte Zucchini dazugeben und kurz dünsten. Die Zucchini mit Weißwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und auf Tellern anrichten. Die Zanderfilets darauflegen. Beilage: Dillkartoffeln
und Meerrettich Zhoug Recipe #57689
This is a very tasty
yemenite hot sauce recipe which comes from Joan Nathan. It is a
great condiment with real heat and flavour. It can be used in
spreads, salad dressings, soups, marinades. You name it. Enjoy! Zitronencreme
Eier in
zwei Schüsseln trennen. Eigelb mit Zucker solange schaumig
rühren, bis das Eigelb weißlich wird. Gemahlene Gelatine nach
Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Frisch gepreßten
Zitronensaft leicht erwärmen, geriebene Schale einer
unbehandelten Zitrone zufügen und Gelatine darin unter Rühren
auflösen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Von der
Eigelbmasse 2 Eßlöffel abnehmen und unter den Zitronensaft
rühren. Dann erst den Zitronensaft unter die restliche
Eigelbmasse rühren. So gibt es keine Klümpchen. Sahne steif
schlagen und unter die Zitronencreme rühren. Eiweiß in einer
fettfreien Schüssel mit sauberem Quirl steif schlagen und unter
die Zitronencreme heben. Zitronencreme in Dessertschalen füllen
und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit
dünn geschnitten Scheiben einer unbehandelten Zitrone und evtl. Zitronenmelisse
dekorieren. Zitronencreme #1
Und so
wird`s gemacht : Gemahlene Gelatine in Wasser quellen lassen.
Eigelb mit Zucker und Wasser schaumig rühren. Geriebene
Zitronenschale und Zitrone dazugeben. Gelatine in heißem
Wasserbad auflösen und unter die schaumig gerührte Masse geben.
Kaltstellen. Eiweiß
steif schlagen. Sobald die
Creme steif zu werden beginnt, heben Sie das Eiweiß drunter. Auf vier
Gläser verteilen. Mit je
einer Cocktailkirsche und gehackten Pistazien garnieren und bis
zum Verzehr kaltstellen. Zitronencreme Feine
1. Den Elektroofen auf 150° vorheizen. 2. Saft
einer Orange und der Zitronen auspressen. 3. Mit
einem Schneebesen die Eier, das Eigelb mit Creme dôuble, Zucker,
Vanillinzucker, Muskatblüte, Alkohol, Orangen- und Zitronensaft
verrühren, bis die Masse schaumig geworden ist. Creme in ein
feuerfestes, mittelhohes Gefäß oder Topf füllen, mit Alufolie
abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 150° und etwas geöffneter
Backofentür 35 bis 40 Minuten stocken lassen (Gas Stufe 1). 4. Creme
mit dem Schneebesen noch einmal durchrühren, dann in breite
Sektflöten (vorher evtl. mit Zuckerrand verzieren) füllen, etwas
abkühlen lassen. Mit Zitronenscheibe
garnieren, noch lauwarm servieren. Zitronencreme Rote
Zubereitung: * Die
Zitronen auspressen. * Zitronensaft mit dem Kirschsaft verrühren.
* Zucker mit der Gelatine mischen und unterrühren. * Im
Kühlschrank angelieren lassen. * Eiweiß sehr steif schlagen. *
Eischnee unter den angelierten Saft heben. * In Dessertschälchen
füllen. * Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. *
Vor dem Servieren mit den Nüssen überstreuen. pusztasalat Rezept
Alle feste Zutaten kleinschneiden. flüssige
Zutaten in Topf geben. Gemüse hinzufügen (bis auf Gewürzgurken)
und zum Kochen bringen. Nur 5 Minuten köcheln lassen. Heiß in
Glas geben und im Kühlschrank aufheben. Schmeckt
crsispy als Salat und ist gute Zutat zu Hexensuppe und anderen
Rezepten. Beduin Rice
|
